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        河南華美萬邦生物科技集團有限公司

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        行業動態

        疫情當下食品物品污染頻出、食品生產洗消不容忽視

        發布時間:2021-01-25  |   發布人:華美萬邦  |  瀏覽次數:3483


        近段時間來,巴西進口凍牛肉肉品污染、某食品公司進口“冷凍豬頸骨”食品污染、天津又發現一批次進口乳清粉污染、某企業冷庫外環境,車間臟區走廊、凈區走廊和更衣室外環境、食品外包裝也被嚴重污染,#無錫一份進口車厘子表面檢測出污染物等一系列問題#立刻帶著焦慮沖上熱搜,由此看來再次凸顯出了一個問題,那就是食品生產過程中、食品加工環境衛生及貨物轉運運輸過程中,清洗消毒的必要性。



        清洗消毒必不可少,那么食品生產經營者該如何選用消毒劑?各類消毒劑的有效成分和適應范圍是什么?


        目前,可供食品生產經營者選擇的常用消毒劑有:

        (一)醇類消毒劑,有效成分是70%-80%的乙醇,主要用于手和皮膚消毒,較小物體表面的消毒。

        (二)含氯消毒劑,其有效成分以有效氯計,適用于物體表面、果蔬和食飲具的消毒。次氯酸消毒劑還可用于空氣、手、皮膚和黏膜的消毒。

        (三)過氧化物類消毒劑,其中過氧化氫消毒劑其有效成分以過氧化氫(H2O2)計,質量分數為3%~6%;過氧乙酸消毒劑,其有效成分以過氧乙酸(C2H4O3)計,質量分數15%~21%。適用于物體表面、空氣的消毒。
        (四)季銨鹽類消毒劑,其有效成分依據產品說明書。適用于物體表面的消毒。

           

        食品生產加工過程清洗消毒包括哪些方面?

        (一)食品生產加工人員。進入作業區域的食品生產加工人員,應確認身體健康、個人防護滿足相關要求,定時用華美抗菌洗手液進行手部消毒。




        (二)原料及半成品外包裝。來自新冠肺炎疫情高風險地區(國家)的冷鏈食品原料和半成品進入企業或者入庫前,應對其外包裝進行嚴格、有效消毒;用于搬運冷鏈食品原料或半成品的工器具(如轉運箱、勺子、鉗子等),每次使用完畢后應及時清洗和消毒。


        (三)生產加工設備器具。生產加工前、加工后使用的器具應當分開放置并妥善保管,避免交叉污染。對生產加工后(或生產加工過程必要時)的所有設備和器具應當進行有效的清洗和消毒,并確保選用的清潔消毒程序和消毒劑能夠有效殺滅新冠病毒。

        (四)生產加工環境。加大對冷鏈食品原料加工處理各環節生產車間環境、即食和熟食食品各生產環節車間環境、儲存冷庫等高風險區域的消毒頻次,生產加工過程、生產完畢后需對環境進行徹底清潔和消毒,特別應當加強對生產加工過程中人接觸的各種操作臺面、接觸面/點(如門把手、開關、器具把手、電話、廁所等)、人流密集環境的清潔和消毒頻次。

        如何對生產加工設備及環境進行清洗消毒?


        (一)為節省清潔劑和水,先用物理方法將表面的污物清除。

        (二)用水進一步沖洗掉污物,為減少氣溶膠的產生,盡可能不使用高壓水。

        (三)將溫度為50-55°C的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面,接觸6-12分鐘后,清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸,垂直表面的清潔最好使用發泡洗滌劑。

        (四)用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑。

        (五)由于堿溶液不能清除水垢或銹斑,因此可使用酸(例如磷酸、鹽酸或有機酸如檸檬酸、葡萄糖酸)清除水垢或銹斑。


        對加工設備及環境的消毒應注意什么?


        (一)為提高消毒效果,防止消毒劑與物體表面接觸不充分而降低其活性,所有待消毒的設備或環境表面可選用華美萬邦高壓洗消機、華美無動力泡沫機,進行徹底清洗后方可進行消毒。

        (二)消毒后的表面是否需要清洗取決于所使用的消毒劑。含氯消毒劑反應后可被中和,而季銨鹽類消毒劑可在設備上殘留較長時間,因此季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除。

        (三)如果消毒后設備表面發生腐蝕,可在被腐蝕區域涂油保護。若涂抹用油是食品級產品則無需去除,若為非食品級油,則在下一加工班次開始之前應將油清除干凈。

        (四)使用原位清洗方法對于運動中的傳送帶和生產加工設備其他部件進行連續清洗。

        運輸和配送過程中消毒包括哪幾方面?


        (一)食品配送過程中,司機及運輸隨從人員應當保持個人手部衛生,車內應當配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾,以確保在無清潔水洗手的條件下,對手進行定期消毒。

        (二)食品配送過程中物體表面的消毒,包括人手頻繁接觸的方向盤、車門把手、移動設備等最有可能被病毒污染的表面,均要定期消毒。

        (三)交通工具的定期消毒。為避免冷鏈食品被污染,司機需確保運輸車輛、搬運工具及容器的清潔和定期消毒。

        加工肉類、水產品、蛋制品等富含蛋白質和脂肪食品的容器、設備或環境物體表面消毒應注意什么?

        對于各種肉類、水產品、蛋制品等富含蛋白質和脂肪的食品,由于易在接觸物體表面形成污垢不易清除,因此對上述食品所接觸的容器具、設備或環境物體表面必須進行徹底清潔之后方可消毒。并注意以下幾點:

        (一)清洗






        1.堿性溶液是肉類、水產品、蛋制品加工環境最常用的清洗劑。目前肉類加工企業最常用的清洗劑是1.5%的氫氧化鈉溶液。

           

           


        2.各種合成清洗劑也可有效去除肉類沉積物、脂肪和污垢,使用時應在適當的溫度下使其與待清洗表面充分接觸并保持一定時間后方可用水沖洗。

        3.能分解蛋白質的蛋白酶。用低濃度堿溶液將其配成蛋白酶溶液。由于酶在高pH、高溫下會失活,因此所配置的酶溶液溫度和pH值適中,可大大降低對待清洗表面的腐蝕。



        (二)消毒

        所有待消毒的設備或環境表面必須按照程序進行徹底清潔后方可進行消毒。通常使用的消毒劑包括含氯、碘的消毒劑或季銨鹽溶液。含氯消毒劑反應后可被中和,消毒后的表面無需再清洗;而季銨鹽類消毒劑可在設備上殘留較長時間,因此季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除。


        華美萬邦簡介



        華美萬邦清洗技術有限公司成立于2008年,由鄭州華美化工與德國萬邦化工技術合作成立,是國內多個相關行業協會會員單位,并成為河南省食品安全協會食品生產清潔委員會主任單位,河南省高新技術企業單位,獲得國內眾多獎項。公司重視科研與創新。公司已經累計獲得10多項實用新型專利,3項發明專利,以及10多項著作權。

        公司為醫藥行業、公共衛生、食品加工、畜牧養殖、工業清洗、企業量身定制整體衛生解決方案、衛生管理規范體系、第三方衛生評估標準等綜合性服務。協助企業提高衛生清洗標準,延長食品保質期,降低企業生產運營成本。


        ★設備分公司生產:智能高壓洗消系統、中央臭氧系統、中央噴霧系統、高壓洗消機、藍氧生態消毒機、移動式洗消機,移動式泡沫機、智能洗靴機等清洗消毒設備!

        ★清洗劑分公司生產:油煙凈清洗劑、泡沫清洗劑、CIP清洗劑、消毒劑,清洗工具等系列產品。產品均已通過歐盟REACH標準檢驗!

        ★協助企業對現有生產設備進行自動化清洗升級改造!華美萬邦理念是--致力于成為全球衛生安全領導者!



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